新加坡国立大学研究新发现：蓝色LED成食物保鲜“新招”
2015-08-20 10:11:00|来源：海外网|字号：
结果发现，在酸性或碱性条件下，抑菌效果都比中性要好。酸性条件对李斯特菌抑制性更强，而对于大肠杆菌O157:H7和鼠伤寒沙门氏杆菌来说，碱性环境效果最好，但酸性环境也能达到有效的抑制。该研究团队2013年的一项研究发现，低温下蓝光LED对细菌的抑制作用最强。
研究负责人Yuk Hyun-Gyun副教授说：“把这些结果结合起来，我们发现了一种在低温下不用化学处理来保存酸性食物的可能方法。这可能满足人们对天然食物不断增长的需求，而不需要依靠酸味剂和人工防腐剂等化学物质来保藏食物。”
这些发现对食品保鲜柜和食品供应有着潜在价值，用来保鲜切好的水果、即食的海鲜例如寿司和熏三文鱼以及冷肉产品。这项技术还可以用于零售商，例如美食街和超市。
Yuk说：“下一步，我们希望把这个LED技术应用到真正的食物样本上，包括水果、海鲜以及肉类，看看在不破坏食物的情况下，是否能有效杀死病原菌。”团队同时在研究用LED技术保鲜或是增加储存蔬菜中的养分。
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