《米其林指南》将推新加坡版本 细数坡县美食灵魂街头
当街边小吃成为失传的艺术
小贩主的老龄化让摊贩行业面临着一个可怕的未来，摊位又由于种种原因被侵蚀，这些都让小摊贩难以重回往日的繁荣。
现代新加坡美食教父、Wild Rocket餐厅的老板兼大厨Willin Low 认为，“小摊贩是我们新加坡区别于其他国家的特色，它把新加坡不同民族很好的融合在一起，是各民族在新加坡的宝贵遗产，但现在看来，这个遗产是越来越不被重视了”。
原因之一，是摊贩继承权缺乏延续性。
“小贩贸易不是年轻一代的幻想”，Ng说，“这是一个艰难而乏味的工作，却不是一份十分光彩的工作。它的收入不高，没有太多的工作与生活的平衡。租金高，帮工难找，食物的制作成本也日益增加。”
即便价格公道合理，但是大众渐渐没有了吃小摊贩食物的热情，这也是摊贩越来越难做的原因。
责编：吕文宝
