《米其林指南》将推新加坡版本 细数坡县美食灵魂街头

　　论传承：百善孝为先

　　37岁的Melvin Chew在史密斯街熟食中心Smith Street Food Centre经营者他的焖鸭和粿汁摊，他的摊位是他的父母在他五岁时创办的。

　　去年他的父亲过世后，Chew辞掉了原来车库技师的工作，全职做起了小摊贩。他说他从早上5点醒来到下午7、8点左右一直都在摊位上，从未离开。除 了销售传统潮州风格粿汁（一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了），Chew还针对 年轻一代的食客推出了溏心蛋配芋头炒饭或粿汁的套餐。

　　“虽然我们家我们卖粿汁的历史已经超过30年了，这个行当现在依旧辛劳，单单是清洗粿汁的配料–猪肠，每天都需要很长的时间，但是我还是希望能够继承我父母亲的摊铺，把粿汁摊好好经营下去。”

责编：吕文宝